◎養生三重奏
品名:蔘耆補養御膳包、首烏靈芝御膳包
食材：牛後腰脊肉250g，大豆苗15g，彩椒30g，L型大雞腿300g，青梗白菜10g，枸杞5g，白蘿蔔60g，豬里肌肉80g，大明蝦30g，冬蟲0.5g，香菜0.5g，鹽巴3T，糖2T，白胡椒粉1/2t，香油1t，紹興酒3T。
作法：
- 前置作業，標準洗滌 。
- 切割:冬蟲、枸杞洗淨泡水，大豆苗 三公分段，彩椒 0.2*0.2 小丁，青梗白菜頭尾 削尖，白蘿蔔切 4.5 公分高後壓造型圓型，香菜挑顏色較鮮明的一辮，雞腿去骨，里肌肉切成泥狀， 大明蝦薑殼剝去留一小節不剝段筋後在肚子話一 到將尾巴穿過 。
- 煮開兩種御膳包。
- 將牛肉煎上色後到入首烏靈芝，放進蒸籠鍋中蒸60分鐘，大豆苗和彩椒都利用首烏靈芝做個 簡單的川燙調味後，等待牛肉切片即可完成。
- 將雞腿放在包鮮膜上後包入枸杞捲起，大火蒸 13 分鐘泡入蔘耆中加入紹興酒進冷藏冰鎮 90 分鐘切片即可完成。
- 肉泥加入少許鹽攪拌出黏性後，將首烏汁與肉 泥結合(打水)，鑲進白蘿蔔中擺上大明蝦何冬蟲 以中小火蒸 10 分鐘擺盤後放上香菜點綴即可 完成。
設計創意特色 ：
台灣人就是喜歡大魚大肉多油多鹽，但要打破這些刻板印象，就算是大魚大肉也可以吃得很安心很養生，我們這次所有烹調手法都只另用了蒸來代替那些煎煮炒炸的多油方式，再搭配港香蘭御膳包的組合更能達到健康養生。