◎白朮（炒）

【品種來源】本品為菊科草本植物白朮 (Atractylodes macrocephala Koidz.) 的根莖。
【原產地】主產於安徽。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採收，除去泥沙，烘乾或曬乾，再除去鬚根。切厚片。生用或土炒、麩炒用。
【性味歸經】 苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功用】補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎。

現代學理研究白朮含揮發油，油中主要成分為蒼朮酮，白朮內酯A、B及糖類（主要為甘露糖、果糖）等。具有促進腸胃蠕動、血液循環，降低血糖、利尿、鎮靜、保肝作用